南湖新闻网讯（学通社记者 王亚鹏 通讯员 柳伊凡）6月17日下午，我校“大国种业”核心通识课第二讲在农业微生物国家重点实验室B座报告厅开讲。中国科学院院士张启发以“新时期的稻之道：奉献对人类和地球都健康的食品”为主题进行讲授。

“不是简单地用粮食塞饱肚子就说明我们安全了。”张启发首先从粮食安全的理念引入。他指出粮食安全不应该局限于传统意义上的“粮食总量随着人口增长而增加”这一认识，还应该包括健康生活及粮食生产的资源与环境的可持续性。

张启发谈到，国际上始于20世纪60年代的“绿色革命”，虽然增加了我国粮食产量，但是农药、化肥的使用量也是大幅增加，加重了我国农业资源环境负担。在此背景下，他和其他农业科学家提出了“少投入、多产出、保护环境”的“第二次绿色革命”。不同于传统的超级稻只追求高产，绿色超级稻的目标是“少打农药，少施化肥，节水抗旱，优质高产”。

那么如何培育和推广绿色超级稻？张启发从遗传资源、栽培技术、绿色防控和绿色品种等角度进行讲述，并重点介绍了基因组科学与技术。经过农业科研工作者们20年的努力，育种的技术范式发生了变革，育种迈向工程化。如今，绿色超级稻品种已经大面积示范推广，并走向了非洲和东南亚国家。该项成果不仅改变了中国农业范式，入选庆祝改革开放40周年大型展览，还被提交至联合国第26届气候变化大会，并被引案例。

在实际生产过程方面，张启发向师生们介绍了“双水双绿”稻作/养殖新模式。该模式一田两产，一水两用，开展绿色稻米种植及绿色水产养殖。种稻养虾，共生互利，同时实现了农业产出和环境保护。

新时期，“调结构、提品质、增价值、促效益” 等重大转型战略的实施给稻米发展带来了前所未有的机遇。新时期的稻米发展，究竟要遵循怎样的路径？张启发表示，我国稻米产业正经历由数量驱动向品质驱动的变革，人民追求美好生活，这对稻米品质也提出了更高要求。健康取决于营养，营养来自食品，作物育种与人类营养和健康密切相关。他提出，“主食”应承担提高营养健康水平的使命。水稻种皮颜色具有多样性，彩色稻米所富含的健康营养素的价值也亟待发掘，有色稻米发展大有前景。在加工过程中，稻谷的营养成分会发生变化，营养物质的种类和总量大幅减少，稻米总量也有所损耗。针对这一问题，结合已有的实验基础，张启发认为“美味黑米是开发稻米营养宝藏的钥匙”，他向大家介绍了黑米，并列举了黑米相比传统稻米的优点。

最后，张启发总结了“遗传（基因组）-营养-医疗”的“大健康”新理念。遗传是健康之根本，营养为健康之基础，医疗是健康之护卫。“营养食品-基因组学(遗传学)-生物医学”的科学与产业联动发展应成为人类健康科学的模式和方向。课程结束后，张院士勉励同学们“强壮‘志’商，激励‘勤’商，为攀登生命科学高峰而奋斗。”

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