南湖新闻网讯（通讯员 周书颜 王一竹 许宝丹）12月12日，由食品科学技术学院主办，武汉轻工大学、环境食品学教育部重点实验室协办的“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”在新工科大楼122会议室举行。来自全球各地的100余名专家学者和研究生，以线上线下相结合的方式参加了本次会议，4个国家的高校和研究机构的11位学者作了大会报告。

研讨会现场（通讯员 周书颜 摄）

食品科学技术学院院长徐晓云代表食品科学技术学院致辞。她表示，很荣幸能够邀请到不同国家的学者们参加此次研讨会，本次研讨会聚焦于动物源食品和人类健康领域，进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高人民生活品质。她希望广大食品科研工作者和生产者借此机会，交流借鉴国内外经验，为今后的科研创新发展提供新的思路。

美国马里兰州马里兰大学医学院余立清教授以“肠道胆固醇吸收与代谢疾病”为题，分析了蛋白质在胆固醇转运和代谢性疾病中的作用，以及细胞内脂滴脂解在代谢性疾病发病机制中的作用，重点讲述了全身胆固醇运输和细胞内甘油三酯水解在代谢紊乱（如肥胖、胰岛素抵抗、脂肪肝和动脉粥样硬化）发病机制中的作用。

美国佛罗里达州杰克逊维尔北佛罗里达大学余志萍教授以“饮食失调症：现有知识和新发现”为题，分享了饮食失调以及包括西方和东方国家在内的不同种族群体的研究报告，讨论了不同类型的饮食失调、统计数据、危险因素和治疗计划并对未来的研究方向和实践提出建议。

东南大学孙桂菊教授以“鱼油和小麦肽联合干预对小鼠肌少症的影响研究”为题，探讨了鱼油衍生的ω-3多不饱和脂肪酸（PUFA）和小麦寡肽在预防和逆转衰老过程中少肌症方面的联合干预作用。

其后，韩国春川市江原国立大学的RamachandranChelliah教授、Deog Hwan Oh教授、美国俄克拉荷马州立大学Ranjith Ramanathan教授、美国肯塔基大学熊幼翎教授、澳大利亚瓦加查尔斯特大学David L. Hopkins教授、中国武汉轻工大学陈季旺教授、中国南京农业大学张万刚教授、中国河北石家庄农林科学研究院刘敬科研究员分别以“乳酸菌制备的低聚半乳糖（GOS）强化补充剂在压力管理中的应用探究”“益生菌发酵饲料对高龄鸡产蛋质量和免疫力的影响研究”“深色切割牛肉色泽基础研究和应用研究的最新进展”“蛋白质氧化对肉品质影响的探索研究：历史和展望”“改善羊肉嫩度的电投入物”“低脂面包鱼虾加工技术”“传统干腌火腿多肽与饮食健康”以及“谷子加工产业发展与创新：从作物特性到营养加工”等为题，进行了分享交流。

据悉，本次国际研讨会是食品科学技术学院学术年会的重点活动之一，通过邀请国内外知名专家、学者，搭建交流学习平台，使研究生们与学者共同探讨相关领域的科研问题和发展趋势，带领研究生走进科技、行业前沿，领略科研魅力。

审核人：刘石林