10月16日，又一个世界粮食日来临。禁不住想起，我们每一次在博园就餐后，放餐具时，总能看到一幅画：一个面黄肌瘦的小男孩，一双深邃的眼眸暗淡无光，他呆呆地跪在地上，无助的捡着剩菜剩饭充饥。心中一股怜悯油然而生。如何才能尽量减少粮食的浪费呢？食堂又是如何对待剩饭剩菜的呢？
对此 ，笔者采访了饮食服务中心副经理张翼，详细询问了食堂日常食物生产量度以及食堂对于剩饭剩菜的处理问题。
张翼谈到，饮食服务中心一直坚信“饮食育人”，也一直对避免餐饮浪费。他说，在每天食品制作中，常常根据几个方面来控制食堂食物生产量：一是根据食堂地理位置差异，来展现地理上的价值。比如说，新生汇集在荟15,16栋，距离桃园和荟园较近，这时这些食堂的食品加工量会加大；二是根据食堂受欢迎程度合理决定食物制作量，平时学校会进行问卷调查评出最受学生喜欢的食堂，以此为标准调整各食堂食品生产量；三是根据学生就餐分时间段的流量不同，以及市场物价来制定菜谱和主食配量，综合各种情况后，学校的主食（米面）年进货量平均在2千多吨，来满足饮食需要。并且在进货过程中，是采取“高校联采”举措，即与邻近的高校一起与某个公司合作采购食料，这样既能通过学校间比照参考，拟出可行的采购量，又能在米质、价格、配送等方面有保障，控制总量，拒绝浪费。
在制作过程中，老师说食堂菜品每周会制定菜谱，包括蔬菜的计划用量，有计划的而不能多报，饮食服务中心的看法是“菜炒的不够，可以再炒，但决不允许，菜炒多了再剩下。即禁止制造浪费。”
张副经理接着就食堂生未售出的菜饭安排进行了说明。他说，剩菜一般是作为员工餐，如果还有剩余，且满足储藏条件，不影响食品质量安全。则会在下一餐时进行符合食品安全的操作，即二次加工，做成汤类等，再用调价的方式下餐时在窗口售卖。老师说原则上，夏季绝不允许隔夜菜，冬季时鸡块鱼块等考虑实际生活是可以储藏的，所以允许储藏，但储藏时间也不能超过12小时。所以也是合理的防止了浪费。
对于同学们餐后剩有的餐饭，残渣等食品垃圾，为减免浪费现象产生，老师说，学校是采取与周边农户（养猪场）合作，售卖泔水，来保证资源的合理再利用。学校会对合作商进行长期考查，在确保售出的剩饭去向正常后（包括坚决杜绝用于生产地沟油等违法事件），会和农户签订《餐厨废弃物处理协议》，并且在平时会有专人对此进行检查、登记，以保证弄清楚食品残渣的数量和合理去向。
最后，张翼说道，下个月食堂会针对学生窗口排队买饭减少使用一次性塑料饭盒，号召餐饮节约等问题开展一个“文明餐桌”活动，旨在倡议同学们用餐井然有序，节约不浪费。老师说，看到同学们随意倒掉饭菜、扔掉馒头，自己非常心疼，毕竟一厘米来之不易啊！也希冀通过食堂内部管理和外部宣传，通过电子屏上混动播出粮食节约小标语，通过学生会、齐民学社，食品安全组织等社团协会，呼吁大家积极爱护粮食，珍惜来之不易的食物！
责任编辑：邵欣雅