湖北日报讯图为：华中农大“中央大厨房”内景。（记者王子毅摄）

图为：华中农大南门，“重庆鸡公煲”店面内操作间狭小杂乱。（记者王子毅摄）

记者胡蔓陈屿通讯员实习生吴多妹熊邦红

入夏，夜市喧闹起来。正值毕业季，许多校园内外的餐饮点，成了学生们的好去处。武汉高校及周边夜市食品安全如何？10日下午4时许至晚11时，记者与食药监部门监管人员一道，实地暗访了华中科技大学、华中农业大学、华中师范大学等院校食堂及其周边餐饮点。

学校食堂未见违规

时间：16时55分

地点：华中科技大学西一食堂

临近饭点，华科大西一食堂吃饭的学生渐渐多起来。小吃、面食、炒菜等十多个窗口一溜排开，整洁明亮。餐厅的墙壁上醒目地张贴着餐饮服务食品安全监督信息公示牌。牌子上贴有一张绿色的笑脸，表示上半年食品安全综合等级A（优秀）。在宽大的后厨，每一个档口，师傅们忙碌而有序地工作。

关山街食品药品监督管理所监管人员说，华科大西一食堂的卫生状况较好，学校特意从后勤、商贸、保卫等部门抽调人员，成立了监督小组，负责日常食品安全工作的管理协调，该所也加强日常巡查、监管。

时间：19时10分

地点：华中农大饮食服务中心“中央大厨房”

穿鞋套、戴帽子，走进华中农业大学的中央大厨房，记者一行都被要求“全副武装”，并先在风淋间接受除尘消毒。为确保安全洁净的环境，“大厨房”戒备森严。

在大厨房的瓜果加工间里，一筐筐土豆、萝卜、洋葱等瓜果蔬菜离地整齐码放着。6月9日的农药残留检测记录表显示，这批蔬菜检测结果全部合格。

在多台自动豆芽生长机里，一盒盒绿豆正在发芽。厨房负责人介绍，这些豆芽是用来加工豆腐等豆制品的。目前，豆制品、芝麻酱、花生酱等是食堂食材采购的薄弱环节，由于这些食品不少是出自小作坊，采购时不好甄别，为确保安全，“大厨房”便自行生产、加工，全程监控。

“大厨房”承担着该校十几个食堂的配送任务，每天三台车循环把切洗好的蔬菜水果和蒸煮好的米饭分送到各食堂。

洪山区食药监局监管人员说，华农大的“大厨房”是高校中央食堂的样板，为保学生餐桌安全，其独创的“天天安防、天天整理、天天清洁、天天规范、天天检查、天天教育”管理法，每天都严格执行。

大排档厨房简陋

时间：20时40分

地点：华中农业大学南门孙家窑

夜幕渐深，前来孙家窑吃夜宵的学生络绎不绝，大排档里不时传出阵阵吆喝声。

在“重庆鸡公煲”店后厨，一名女师傅正忙着切菜。不到20平米的厨房，清洗、加工、操作都在这里完成，屋内抽油烟机已经黑乎乎一片。

监管人员指出，华农大南门一带正值拆迁，原本80多家小门店目前还剩25家。眼下，专门针对小摊贩的经营场所正在规划中，食药监局将参与设计和修改规划方案，尽快让摊点规范化经营。

美食城垃圾桶靠近消毒柜

时间：21时23分

地点：华中师范大学旁公元铭美食广场

公元铭美食城今年4月开始营业，周边有6所高校。一踏进美食城，整体感觉干净整洁。但监管人员发现，不少档口都没有摆放消毒柜。“荆州牛肉面”档口的负责人表示，消毒柜在放在自己家里，每晚下班后会将餐具带到居住处进行消毒。

绕过就餐区，美食城相关负责人带领监管人员来到公共消毒间。在约10平方米的空间，洗碗池、消毒柜、垃圾桶共处一室，地面潮湿。

监管人员指出，垃圾与消毒设备共处一室会造成消毒餐具的二次污染，责令其立即整改。

暗访结束时，相关监管人员表示，当前教育部门与食药监部门联手，加强了学校食品安全监管工作，学校食堂从规章制度、硬件投资和人员素质几个方面着力，整体食品安全水平有了显著提升。对于校园周边的餐饮，将加大有关部门协作，采取堵疏结合的方式，保障食品安全。