文/本报见习记者张希为 图/记者周迪

这两年，武汉街头涌现了一大批精品水果店，亲亲果园就是来自武汉本土的一支生力军，2010年成立，目前已有22个门店，去年销售额2800万元。令人意外的是，它的创始人是从华农毕业的大学生。

创业初期每天只睡两小时

胡勇出生于1988年。2010年，在华农农林经济管理学院读大二的胡勇遇到了创业启蒙导师——以69岁高龄承包了江夏300亩荒地的汤立和。他们决定开荒种瓜,拔树桩、翻地，瓜倒是艰难地种起来了，但还没成熟就被野猪啃了。

大二暑假，胡勇和几个同学在学校摆了个地摊卖瓜，起名“亲亲果园”。从华农到江夏，一车西瓜约500斤，胡勇顶着烈日每天骑电动三轮车来回跑。

大三那年，胡勇和团队成员筹了4万元钱，在华农门口开了第一家店。他们凌晨3点去水果市场进西瓜，运回店里一般是上午8点甚至10点，有时还要上课。晚上打烊回出租房已经是半夜12点，清点完货物和账目通常是凌晨1点，睡两个小时后又骑电动车到江夏买瓜。就这样熬过了大半个夏天。

用大数据思维卖水果

华农的这家店位置太偏僻，胡勇和团队成员想了很多促销方法，但还是亏本。胡勇说，他对每天的经营数据进行分析后得出结论，只要活跃会员数达到800人就能盈利。果然，在连续亏本3个月后，生意迎来转机，“最厉害的一天卖了3000多单，一天的流水收入达到2.8万元。”

他有意识地对售出的水果做数据统计，和团队一起搭建了自己的数据分析模型，得出“库存管理办法”和“毛利率运算法则”。

华农店获得成功后，他们在江夏各个高校开设了分店，并走出校园把店开到了社区。2013年，亲亲果园第一个标准店开业，2014年继续开了5个直营店和十多个加盟店。现在，他们运用“互联网+”开拓网络销售渠道，拥有实体店22家，直营店扩张到了随州、黄石等城市。

寻求运营模式新突破

2013年，亲亲果园开了第一家精品店，武汉本土精品水果店天香果园也在这个时候成立。2014年，深圳水果精品店巨头百果园进驻武汉，门店遍布武汉三镇。2015年，武汉水果业的竞争进入白热化阶段，光精品店就有200多家。

“武汉的水果行业经历了导入期，现在正处于成长期，还没进入成熟期。”胡勇说，这些年来他见证并参与武汉水果行业的变革，丝毫不敢懈怠。“想发展必须在运营模式上有突破。”

他家里的书桌上摆满了经济学、管理学书籍，每天下班后都会翻一翻。他还鼓励员工一起读书：“我们每个月开一次‘亲亲果园’读书会，大家把读书笔记做成PPT，一起交流。”“从产品到模式，再到资本，我们还有很长的路要走。这才让我觉得还有些意思，也更有动力。”胡勇在朋友圈鼓励自己。

【创业导师点评】

武汉市天使创业导师、阿里巴巴武汉淘宝商学院副院长张欣：

水果是一个竞争很激烈的行业，而且有一定专业度。胡勇之所以能成功，取决于他比一般的经营者更愿意动脑筋，把握了经营过程中至关重要的环节，并对策略进行及时调整。比如，开第一家水果店时，虽然刚开始赔本，但他知道扭转局势的关键点在会员数量上，知道自己赔多久能赚钱，把风险限制在可控范围内。这种风险意识又来自之前摆地摊失败的经验，他经历的那些挫折是他创业的无形资本。

目前他们的发展也面临十字路口。选择在更多城市开店只能作为一种策略，而不是战略，因为他们与百果园等同行的竞争是无可避免的。更应该做的是明确自己的业务属性、整合资源，形成核心竞争力。

胡勇