酿酒

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（图文|生科院通讯员 章琪）7月7日至11日，我校生物工程专业10名大二本科生赴宜昌枝江酒业股份有限公司进行参观实习。

据介绍，湖北枝江酒业股份有限公司是目前湖北的最大白酒生产企业，其前身为1817年的“谦泰吉糟坊”。枝江作为一个白酒名城，也有悠久的酿酒历史。

在工作人员的带领下，同学们参观了公司的博览馆及工作车间，感受了枝江的酒文化。随后，大家开始尝试酿造白酒。最先是原料处理，主要是将粮食粉碎，然后是老窖发酵，形成白酒特有的香味。之后续渣配料和混蒸混烧，通过蒸馏分离出来的便是酒精含量70%以上的原酒。有同学品尝之后表示，原酒简直“火辣”到了极点。

之后，同学们参观了污水治理厂，通过微生物降解，使排放水的各项指标符合标准。大家还进入技术部门交流学习，质检部负责人讲解了各种仪器的功能。由我校毕业的徐博士讲解了酒的分类、工艺流程以及枝江酒的历史渊源和竞争优势。生物工程1302班的董胜奇说，这次参观实习让我受益匪浅，不仅对白酒工艺有了更深的了解，并且丰富我们的理论知识，提升了实践技能。

（审核人：郑泽涛）