楚天都市报讯楚天都市报讯（记者乐毅通讯员何能赵靖雯）鲜嫩的藕带，配上红艳艳的尖椒，酸辣脆滑令人回味。夏令时节，藕带成为很多市民舌尖上的最爱。但遗憾的是，藕带属于时令性水生菜，由于缺乏保鲜技术，以往在餐桌上总是“来去匆匆”。但如今，华农水生蔬菜保鲜加工研究中心研发的一项保鲜技术，让藕带不仅可远销外地，还打破了季节限制，让消费者一年四季都能尝到它的鲜嫩脆爽。

楚天都市报记者昨日在武汉多家中百超市看到，卖场里开始销售袋装泡藕带，每袋重量400克，价格在15元-20元左右。市民林先生在武昌岳家嘴中百超市购买了两袋泡藕带，他说，“口感和新鲜藕带差别不大，关键是开袋即食，十分方便。”

记者随后走访华农水生蔬菜保鲜加工研究中心。走进实验室，这里俨然是一个大厨房，熟食与卤料的香气扑鼻而来，架子上摆放着大小不一的坛坛罐罐，浸泡着莲藕、藕带等切块（如图）。研究人员说，除了藕带，这里正在试验的保鲜食品，还有藕条、藕夹等多个品种。

谈到藕带如何保鲜，该中心严守雷教授介绍，过去按传统方法泡制，外包装一经拆封，嫩白的藕带便迅速变成褐色，这是因为莲藕富含的酚类物质在空气中极易氧化，从而产生褐色素。一次，试验人员试制了多份藕带样品，结果一份受到杂菌污染的藕带样品反而保持了原有色泽，这让研究人员颇感意外。通过反复实验，研究人员从中提取出一种乳酸菌。正是它的存在，使得藕带既能保持原色，又能有效抑制其他腐败菌的生长。这个意外的发现，最终彻底解决了藕带褐变的保鲜问题，该成果也获得了国家自然科学基金。

该中心李洁教授介绍，近年来，中心先后给省内10余家农产品企业提供技术帮助。“以前，农户卖藕带只能卖鲜货，大量上市时价格低至每斤2元。现在有了保鲜技术，企业的收购量上去了，藕带每斤能达到7元。”位于仙桃的湖北农鑫农产品科技专业合作社总经理彭发平介绍，如今公司的产品除了满足湖北市场，更远销江浙、湖南等地。