红酒品鉴活动现场【学通社记者 孟可欣 摄】

老师搅拌原材料【学通社记者 周奕轩 摄】

南湖新闻网讯（学通社记者 李沂衡 吕轶欣）12月26日下午，由我校妇委会和食品科学技术学院联合举办的红酒品鉴&烘焙活动在耕读咖啡厅阳光房热情开始，30余名女教工参加此次活动。

此次活动分为红酒品鉴讲座和烘焙DIY两部分，首先，我校食品科学技术学院副教授李二虎从葡萄酒的分类、质量、欣赏三个方面介绍了红酒的品鉴。“葡萄酒的品质90%决定于原料”，他认为，葡萄的质量很大程度上决定了葡萄酒的品质。

随后，他介绍了欣赏品鉴葡萄酒的方法。在介绍开瓶方法时，他边操作边说，“许多人开瓶子都是直接将螺旋杆插入木塞中提，应该是将锡箔帽进行环剥后，把螺旋杆插入木塞后，再用开瓶器另一头压住瓶口并向上提螺旋杆”，话音刚落，一瓶红酒就被打开了，在座老师纷纷感叹“原来是这样”。

“鉴赏葡萄酒首先看它的外观”，他说，“葡萄酒的颜色可以反映它的年份。将酒杯倾斜45°，看酒液边缘的颜色，年份越高黄色愈加浓重。”

谈及葡萄酒的香味时，他表示，正宗的葡萄酒香味浓重纯正，还可能有橡木、果实的香味。随即他拿起了自己旁边的一杯酒，深吸了一下，边晃动酒杯边说，“这款酒的橡木味道不是很浓，好酒的橡木味应该是很浓的。”

在谈及如何品葡萄酒时，他强调说，“品尝葡萄酒时，最好在口中停留12秒以上，并使葡萄酒与舌头充分接触”，对于葡萄酒的味道，他表示，“葡萄酒涩味越重，越可能是陈酿酒;涩味轻，果香浓郁则更可能是鲜食葡萄酒。”

随后，老师们在一名同学的介绍下进行DIY烘焙活动。搅蛋器前面，几个人弯腰盯着着混合液的变化急切地说：“混合均匀了，快调小档加蛋糕油”，旁边的人赶紧将准备好的蛋糕油倒入搅蛋器中，“起了！起了！可以倒进模子里了！”几个人一边说着，一边笑了出来，场面一片热闹欢快。

随着烘烤时间的增加，蛋糕的甜香气逐渐弥散在屋内。几个一直盯着烤箱的老师说，“蛋挞鼓起来了，应该快好了！”“叮”的一声，冒着热气蛋糕和蛋挞被端出来了。老师们看到自己的成品惊叹地“哇”了出来，纷纷拿出手机拍照。“之前我们都是吃外面买的蛋糕蛋挞，这次吃的是我自己做的”，一位老师看着自己的成品笑着说。“好吃好吃，蛋糕很松软，蛋挞也是外酥里嫩的，我再来一个”，另一个老师一边吃着一边说。

参加此次活动的王丹老师说：“我们家小孩总是让我做蛋糕给他吃，但我只会做南瓜饼，但现在我学会了蛋糕的制作方法。感谢妇委会组织这样的活动，让我们感到有趣的同时，也让我们的生活活色生香。”

审核人：刘珍